食品接触材料（FCM）定义：
食品接触材料是指将要与食品直接、间接或可能接触，而本身不构成食品的一类材料。
我国《食品卫生法》定义食品容器、包装材料：是指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的内壁涂料。
欧盟定义：
食品接触材料和制品预期与食品接触的；或已经接触到食品且预定供作此用的；或可合理地预料会与食品接触，或在正常或可预见的使用条件下会将其成分转移至食品中的材料和制品，包括活性和智能材料。
美国FDA定义：
间接食品添加剂 指在食品生产、加工、运输过程中接触的物质，以及盛放食品的容器，而这些物质本身并不用来在食品中产生任何效应。食品接触材料出现于食品中，可能是由于这些物质向食品的迁移，或由于意外萃取而出现于食品中。
食品接触材料的分类：
橡胶硅胶类、塑料类、金属类、纸与纸板类、陶瓷玻璃类、涂层及其它。
欧盟食品接触材料法规：法规体系分为三个层次
1、适用于所有食品接触材料的框架法规
欧盟的基本框架法规（EC）No 1935/2004
2、适用于某类材料的专项指令
塑料（EU No.10/2011）
陶瓷（84/500/EEC 及其修订指令2005/31/EC）
再生纤维素薄膜（93/10/EEC）
3、针对某些特定物质的单独法规
氯乙烯单体（78/142/EEC）
亚硝基胺类（93/11/EEC）
环氧衍生物（EC/1895/2005）
美国食品接触材料法规：
1、美国食品接触材料相关法规
2、美国FDA食品级测试中模拟液的选择
3、美国食品接触材料–模拟条件选择
4、美国食品接触材料相法规-其它
中国食品接触材料法规：
我国现有的食品接触材料及制品国家标准体系（四大类型的标准）：
1、食品接触材料及制品产品质量规格和性能指标标准；
2、食品接触材料及制品卫生标准；
食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准
食品接触材料及制品的卫生标准
3、食品接触材料及制品分析和检测方法标准；
4、食品接触材料及制品管理与控制标准。
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